Школа BBQ
Секрети BBQ
За тривалий період своєї роботи, знайомства і спілкування з іншими пітмайстрами з інших, навіть дуже далеких країн, ми дізналися багато секретів якісного, правильного, смачного BBQ і готові прямо зараз поділитися ними з вами, дорогі друзі!
Ось вони:
1. Всі процеси повинні бути природними, логічними та усвідомленними. Що це означає?
- використання лише високоякісної і обов’язково свіжої сировини;
- це ж стосується і приправ, і спецій;
- дим повинен бути чистим та легким – значить дрова повинні бути сухими та обов’язково горіти, а не тліти;
- всі природні втрати це «плюс» в сторону якості: в процесі тривалого готування м’ясна сировина природньо втрачає до 50% початкової ваги – це нормально, так повинно бути і ми з цим не збираємося боротися;
- продукт в смокері буде готуватися стільки, скільки необхідно, а не скільки хотілося б;
- природним та логічним є чистота і безпека на всіх етапах готування.
2. Тільки досконало розуміючи процеси – отримуєш максимум на виході.
3. Якими б старовинними і традиційними не були процеси – завжди стеж за інноваціями.
4. Завжди будь відкритим до навчання, яким би досвідченим і «великим» ти не був.
5. Справжнє BBQ – це не тренд і не тимчасове модне явище, це дійсно стиль життя. І якщо ти дійсно живеш цим – будь готовий, що замість крові в твоїх венах буде пульсувати соус ББК.
TEACH_PIT#1
Одноденна програма
Давайте навчимось!
– Чому?
Цінувати свій час і гроші!
Одноденна програма навчання TEACH_PIT#1 в @klubdymu.probbq саме про це!
1. Якщо вас дуже цікавить тема USBBQ
2. Якщо ви хочете дізнатись – що, де, коли. А ще – скільки, як і навіщо.
3. Якщо ви хочете нарешті з’їсти то м’ ясо прямо зі смокера, ще й вами особисто закопчене.
А якщо серйозно, то:
– ви дізнаєтесь вартість проєкту (ваших можливих майбутніх вкладень)
– базу по температурам, м’ясу, спеціям, маринадам, дровам
– базу по видах та будові смокера
– приготуєте декілька видів м’яса з нашого асортименту (і спробуєте)
– побачите всю кухню (в прямому і переносному змісті)
Провівши з нами близько 16 годин:
а) ви навчитесь відрізняти USBBQ від “дідового копчення” (яке я теж полюбляю, але…)
б) І ГОЛОВНЕ – якщо ви планували/єте подібний проєкт – точно і чітко будете розуміти, ЧИ ВОНО ВАМ
ПОТРІБНО!
Єдиною умовою для вас буде виконання всіх (без виключення) моїх вказівок.
Обіцяю, буде дуже-дуже-дуже важко!
Примітка: в процесі навчання не розкриваються точні пропорції сухих маринадів (раб) та сумішей маринадів для бекону та пастрамі. Також не розкриваються рецептури соусів.
Вартість програми TEACH_PIT#1 становить 500 євро.
Група до 3х осіб – по 300 євро з особи.
TEACH_PIT#3
Триденна програма
Вчись на чужих помилках!
Триденна програма TEACH_PIT#3 від @klubdymu.probbq саме про це!
Ця програма для впевнених людей, готових тяжко працювати і отримувати від цього задоволення.
За три дні ви навчитесь:
– всьому з програми teah_pit#1
І крім того
– зачистка і обробка м’ясної сировини
– значно більше дізнаєтесь про спеції, маринади, температури і дрова
– познайомитесь з пакуванням та маркуванням продукту
– детально познайомитесь із обладнанням
– познайомитесь із обліком готової продукції
– дізнаєтесь, як калькулювати собівартість
– однозначно, що за 3 дні я відповім на значно більшу кількість ваших питань (майже на всі)))
Ми приготуємо РАЗОМ багато смаколиків!!!
І САМЕ ГОЛОВНЕ – в майбутньому ви припуститесь мінімум В ТРИ РАЗИ МЕНШЕ ПОМИЛОК, готуючи
BBQ!!!
Якщо ви хочете зрозуміти принципи роботи смокера і навчитись ним керувати – вам саме сюди!!!
Примітка: в процесі навчання не розкриваються точні пропорції сухих маринадів (раб) та сумішей маринадів для бекону та пастрамі. Також не розкриваються рецептури соусів.
Вартість програми TEACH_PIT#3 становить 1000 євро.
Група до 3х осіб – по 500 євро з особи.
Знижка при проходжені програми TEACH_PIT#1 – 300 євро (лише індивідуальна програма).